|
ASİT DEZENFEKTANLAR : Asit dezenfektanlar çalkalama ve sanitasyon basamaklarını kombine etmek için kullanılır. Bu amaçla;
a) Asetik asit
b) Laktik asit
c) Propiyonik asit
d) Formik asit gibi organik asitler büyük sıklıkla kullanılır.
Asit temizleme bileşikleri, kalan aşırı alkaliliği nötralize eder, alkali kalıntılarının oluşumunu önler ve sanitize eder. Asit sanitizerler hücre membranlarını parçalayarak ve içlerine nüfus ederek mikropları harap ederler. Bu bileşikler özellikle paslanmaz çelik yüzeyler üzerinde veya temas süresinin uzun olduğu yerlerde etkilidir. Ancak, yüksek konsantrasyonlarda kullanıldığında ürün yüzeyleri üzerinde hafif renk kaybına ve bir kokuya neden olurlar.
Asit sanitizerlerin avantajları:
1. Isıya ve organik maddelere karşı dayanıklıdır.
2. 1000C’nin altındaki herhangi bir sıcaklığa aktivitesinde bir şey kaybetmeksizin ısıtılabilir.
3. Seçici değildir.
4. Tüm vejatatif hücreleri harap eder.
5. Gıda servis yüzeylerinde emin bir şekilde kullanılabilir.
Asit sanitizerlerin dezavantajları
1. Diğerlerine oranla pahalıdır.
2. Demir ile diğer metalleri korozyona uğratma eğilimindedir.
SOLVER KİMYA
|
