KLOR GAZI :

 Klor gazı: Gıda endüstrisinde genel olarak su stoklarının dezenfeksiyonunda kullanılır. Klor gazı, su stoklarına klorinatör ile sabit bir oranda verilmelidir. Buradaki klorlama işleminde suyun çözebileceği klor miktarının üstünde klorlama yapılmaktadır.

 Bu miktar suda çözünmemiş halde bulunan katı ve organik maddelerin sayısına bağlıdır. Eğer suda serbest amonyum bileşikleri bulunursa yüksek klor dozajında bunlar okside olur ve kloraminler oluşur. Doyma noktasına ulaştıktan sonra klor ilavesine devam edilirse serbest klor çökmeye başlar.

Klor bileşiklerinin diğer sanitizerlere göre avantajları

1. Hızlı etkili bileşikler olup Chembers testine gerekli olan 30 saniye içinde 50 ppm konsantrasyonda geçerler.
2. Seçici olmayan klor bileşikleri tüm vejatatif hücre tiplerini öldürürler.
3. Sert su tuzlarından etkilenmezler.
4. Bakteri sporları ile bakteriofajlara karşı son derece etkilidirler.
5. Klor bileşikleri en ucuz sanitizerdirler.
6. Dezenfekte edildikten sonra ekipmanların çalkalanmasına gerek yoktur.
Klor bileşiklerinin diğer sanitizerlere göre dezavantajları
1. Stabil değildir ve organik materyallerle kontamine olduklarında veya ısı ile temas ettiklerinde hızlı bir şekilde saf dışı kalırlar.
2. Paslanmaz çelik ve diğer metaller için çok koroziftirler.
3. Ürünleri soldurabilirler.
4. Koku ve lezzet üzerine olumsuz etkileri vardır.
5. Lipitleri okside edebilirler.
6. Deriyi tahriş edebilirler.
7. Çözeltinin pH’sının artması ile etkileri azalır. ( klor dioksit hariç )
8. Işıkla temas halinde ve depolama sırasında bozulurlar.
9. Yüksek konsantrasyonda kullanıldığında lastik aksamlarda karbonu uzaklaştırabilirler.

                                                                                    SOLVER KİMYA