|
Palm Yağı
Palm yağı, Elaesis guineensis olarak bilinen, Malezya, Batı ve Orta Afrika ile Endonezya’da ekimi yaygın olarak yapılan yağlı meyvenin pulp kısmından (yağa oranı % 50) elde edilen bir yağdır. Meyvenin çekirdeğinden elde edilen ve laurik asit (% 40-52) içeriği yüksek olan yağ ise palm çekirdeği yağı olarak bilinmektedir.
Palm meyvesi özellikle hasat ve işleme sırasında kuvvetli enzimatik hidroliz reaksiyonlarına maruz kaldığı için bazı durumlarda palm yağının serbest yağ asidi içeriği % 50’ye kadar yükselebilmektedir. İyi kaliteli meyvelerden elde edilen palm yağının bile serbest yağ asidi içeriği diğer bitkisel kaynaklı yağlardan daha yüksektir.
Palm yağı % 38-52 oleik, % 5-11 linoleik asit içeriği ile oleik-linoleik grubu yağlar arasında yer almaktadır. Palm yağının doymuş yağ asitlerinden palmitik asit içeriği ise % 32-45 arasında değişmektedir. Yarı katı haldeki palm yağında doymamış yağ asitlerinin % 85’ten fazlası gliserol molekülünün 2-pozisyonunda yer almaktadır. Trigliserid yapısı ve serbest yağ asidi içeriği ise palm yağının erime ve plastik özelliklerini etkilemektedir. ETİKETLER : PALM YAĞI NEDİR,PALM YAĞI MSDS,PALM YAĞI TANIMI,PALM YAĞI NEDEN KULLANILIR, PALM YAĞI NERELERDE KULLANILIR,PALM YAĞI KULLANIMI,PALM YAĞI ELDESİ,PALM YAĞI İMALATI, PALM YAĞI HANGİ ÜRÜNLERDE KULLANILIR,PALM YAĞLI FORMÜLLER,PALM YAĞI HANGİ ALANLARDA KULLANILIR. HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ
|
